Barsels kager

Vores genbo har fået en lille pige. Det skal fejres, så jeg har bagt en omgang barselskager til hende. De hedder sådan fordi de er perfekte til barsel. Man bager dem inde man skal føde, gemmer dem i fryseren og tager dem op når man skal have gæster. De bliver nemlig allerbedst efter en tur i fryseren. Så kan man være overskudsmor med hjemmebag på bordet, selvom man lige har født.

Barsels kager:

150 g blødt smør
75 g sukker
2 æg
1 pose kokosmel
200 g hakket chokolade
2 spsk. mel
vanilje

Dejen røres sammen, kommes i små papirforme. Bages ved 175 grader i 10 min.

De er bedst når de har været frosset, og de tør op på ca. en halv time.